BOULGOUR COM ESPINAFRES E TOMATE

INGREDIENTES:
1 cebola média;
azeite q.b.;
200g de espinafres congelados;
2 tomates maduros;
sal e pimenta a gosto;
--------------------
Pique a cebola miudinha e leve ao lume médio com o azeite até ficar transparente. Junte o tomate cortado aos pedaços e os espinafres (previamente desgongelados) e deixe refogar um pouco. Juntar 2 copos de água e 1 copo de boulgour. Temperar a gosto. Assim que levantar fervura, tapar, pôr o lume no mínimo e deixar cozer durante cerca de 15 minutos.
--------------------

ASSADO DE NOZES

INGREDIENTES:
1 cebola média;
25g de manteiga ou margarina;
225g de nozes picadas (noz, amendoim, cajú, etc);
100g de pão ralado;
250ml de caldo de legumes;
1 colher chá de extracto de levedura (“Marmite”);
sal, pimenta e ervas aromáticas q.b.;
1 ovo + pão ralado q.b..
--------------------
Pique as nozes e misture-as com o pão ralado. Pique a cebola miudinha e leve ao lume médio com a manteiga ou a margarina até ficar transparente. Acrescente o caldo de legumes, o extracto de levedura, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas. Deixe levantar fervura. Tire do lume e acrescente a mistura de nozes e pão; mexa bem até obter uma massa homogénea. Molde a massa em forma de um rolo, pincele com o ovo batido e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno previamente aquecido a 170º cerca de 40 minutos (verifique a cozedura com um palito).
--------------------